Belegte Ofenerdäpfel

Zubereitung

1. Erdäpfel säubern und ca. 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Überkühlen lassen, der Länge nach halbieren und mit Butter bestreichen.
2. Erdäpfelhälften auf ein Backblech setzen und bei 200 °C (Heißluft) 25-30 Minuten goldgelb backen.
3. Hühnerfilets in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas heißem Öl braten.
4. In der Zwischenzeit Zwiebel in heißem Öl anschwitzen und aufgetauten Blattspinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 2 Minuten gut umrühren.
5. Erdäpfel nach der Zubereitungszeit aus dem Backrohr nehmen, mit Blattspinat und Hühnerstreifen belegen und mit Käse bestreuen. Nochmals ins Rohr geben und ca. 2 Minuten überbacken lassen.