Überbackene Schollenfilets

Name: Überbackene Schollenfilets
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1,2 kg Pazifische Scholle Naturfilet MSC; 1 kg Blattspinat in Pellets; 10 TL Olivenöl; 2-3 Zwiebeln gewürfelt; 90 g Butter; 75 g Mehl; 150 ml Weißwein; 625 g Schlagobers; Kräuter (Petersilie, Dille, Schnittlauch, ...), Salz, Pfeffer

Hauptspeise

40 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

iglo Schollenfilets auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen. iglo Blattspinat auftauen.
Für die Creme die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und Weißwein, 300 g Schlagobers zugeben, salzen, pfeffern und glatt rühren. Die Masse auskühlen lassen.
Das restliche Obers aufschlagen und mit den Kräutern in die abgekühlte Creme einrühren.
Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anschwitzen. iglo Blattspinat zugeben, würzen und gut umrühren. Spinat gleichmäßig in einer Auflaufform (Durchmesser 24 cm) verteilen und mit den Schollenfilets belegen. Fisch würzen und die Creme darüber verteilen.
Im Backrohr bei ca. 220 °C Heißluft ca. 15-20 Minuten überbacken.