Maronisüppchen mit Leber und Apfel

Name: Maronisüppchen mit Leber und Apfel
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 70 g Butter; 2 Zwiebeln; 1 1/4 l Fond (Huhn oder Wild); 500 g Schlagobers; Salz, schwarzer Pfeffer; 10 g Zucker; 80 g Mehl; 350 g Maronipüree; 50-60 g Weinbrand; 1 Apfel; 10 g Zucker; Butter; 150 g Hühnerleber

Suppe Vorspeise

Maronisüppchen mit Hühnerleber und Apfelstücken

30 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

Zwiebel grob würfeln und in heißer Butter ohne Farbe anschwitzen, mit Fond und Schlagobers auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 10 Min. schwach köcheln lassen und mit dem Stabmixer gut mixen.
Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und Suppe eindicken.
Das aufgetaute Maronipüree mit Weinbrand glatt rühren.
Vor dem Anrichten die Maronimasse in die Suppe rühren und gut aufmixen
Suppen-Einlage:

Apfel würfeln und in Butter anbraten, mit etwas Zucker karamellisieren lassen.

Hühnerleber gut gesäubert in Butter rosa braten.