Zubereitung
Schalotte in Sesamöl anschwitzen, Jakobsmuscheln beigeben und einige Minuten mitdünsten.
Die Hälfte der Jakobsmuscheln herausnehmen und als Einlage beiseite legen. Mit Hühnerbrühe aufgießen, Sojabohnen und geschnittene Steinpilze beigeben, mit Ingwer, Zitronengras und Pfeffer abschmecken. Einige Sojabohnen herausnehmen und für die Garnitur beiseite legen. Für 15 Minuten weich kochen und im Mixer pürieren (Zitronengrasstängel vorher entfernen), abseihen.
Mit Meersalz verfeinern und mit den Jakobsmuscheln und Sojabohnen garniert servieren.
Tipp
Wussten Sie, ...dass der tägliche Verzehr von mindestens 25 g Sojaeiweiß - die Menge, die in etwa 200 g zarten Sojabohnen enthalten ist - im Rahmen einer cholesterinbewussten Ernährung zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann?
